马兰头微寒，无毒，清热止血，明目，有抗菌消炎作用。原本是野生种，长在田野，山坡，清明节前后是吃马兰的最好时节。现在市场上都是大棚种植的，口感也是不错的。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防止心血管疾病。富含维生素，也是制作鱼肝油的原料之一。这道菜口感好，营养高，色泽清新。
将洗净的马兰放入滚水中煮，翠绿色捞出。
放入冰水中浸泡冷却，挤干水分。
切成碎。
加入盐，糖，味极鲜，葡萄籽油，芝麻拌匀备用
三文鱼中盐和葡萄酒腌制半小时
锅内倒入橄榄油，将三文鱼煎至微黄。
撕成块
在模具内放一层马兰，一层三文鱼，压紧。拿掉模具。
做好了，可以再撒些芝麻装饰
马兰在开水中烫一下，时间不能太长，捞出立即浸泡在放有冰块的纯净水里。
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