秋分宜吃素斋戒。【补中益气的南瓜】 南瓜属于黄色蔬菜，含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。可以当主食，也可以当菜。 以当主食，也可以当菜。
南瓜去皮切块。番茄切块。青红椒去籽切块。西兰花切小朵。
西兰花用加了盐的开水焯一下备用。
爆香蒜片、青红椒，加入番茄炒出汁。
再放入南瓜翻炒几下。
加入鸡精，1大碗水。盖上锅盖，大火煮开转中火烩至收汁南瓜成泥，最后放入焯过水的西兰花。
入口即化，健康营养有滋味。样子不好看，很好吃！
不喜欢泥状食物的，南瓜不用烩烂。
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