豉汁蒸排骨

所有调料拌匀后，一定要加入淀粉和油， 排骨就会被包裹在里面，这样在蒸的过程中，排骨能很好地保持内部的水分，所以蒸出来比较嫩。蒸排骨最好选用猪小排，定要选肥瘦相间的，如果选择全部是瘦肉的，蒸出来的排骨会比较柴，口感不好。