叮当猫彩绘蛋糕卷

步骤1/24

4个鸡蛋 蛋黄蛋清分离

步骤2/24

蛋清盆务必无油无水

步骤3/24

蛋黄+牛奶+细砂糖15g+玉米油 搅拌融合

步骤4/24

筛入低粉

步骤5/24

搅拌成蛋黄糊 待用 此时预热烤箱160度 预热10min左右

步骤6/24

蛋白+柠檬汁（或白醋）一档打发至粗鱼泡 加入砂糖1/3

步骤7/24

二档打发至细泡 再加1/3砂糖 转三档

步骤8/24

用三档继续打发 把最后砂糖加入 转四档

步骤9/24

打发至立起小尖尖。湿性打发 不要打发过头

步骤10/24

取1/3蛋白加入蛋黄糊 上下搅拌 不要旋转 切勿起劲

步骤11/24

搅拌均匀 再加1/3蛋清

步骤12/24

上下搅拌匀后 把最后蛋清加入。搅拌均匀

步骤13/24

成果

步骤14/24

因为没有黑色素就用可可粉代替。取一勺面糊+2g可可粉。

步骤15/24

拌匀装裱花袋。裱花袋要减去很mini的一点点

步骤16/24

在油纸上画出图样 在烤盘的一边而不是正中间 不会直接画的就在白纸上画了 然后垫在油纸下面 描边。然后烤箱180度 烤1min取出

步骤17/24

调制各色面糊填色 裱花袋口都不要剪很大

步骤18/24

填色全部结束后 上下火180度 烤2min

步骤19/24

剩下的面糊 你喜欢原色或什么颜色自己决定 拌匀后 倒入烤盘。平铺 轻震出气泡 入烤箱。上下火180度 烤5min 转160度 烤15-18min

步骤20/24

用牙签戳一下 看看有没有黏着的糊 有的话就再烤几分钟

步骤21/24

取出静置2min 然后揭下油纸

步骤22/24

用油纸卷起蛋糕卷 冷藏1小时以上（加馅料就涂抹后再卷）

步骤23/24

取出

步骤24/24

成品