酒酱鸭

首先将鸭子煎制，煎的时候放一小勺油即可，将鸭皮一面朝下，鸭皮里的脂肪受热流出，将煎出的鸭油倒到不用，这也是本菜不腥腻的窍门所在。

小火煎制鸭子的时候可准备本菜需要的葱姜切片，黄酒一小碗，酱油老抽一小碗。我是用蒜酒和葡萄酒混合替代了黄酒。大家用黄酒即可。

鸭子煎制10分钟后，倒掉鸭油。再讲酱油和黄酒倒入平底锅，翻转鸭子利于上色，时间十分钟，小火。

换砂锅，将鸭子和上色的酱汤倒入砂锅中，放入适量水，葱姜片。大火烧开后，转小火炖50分钟左右。

砂锅内酱汁粘稠时，倒入蜂蜜再上色，此步骤嫌麻烦也可省略。盛盘。

配蔬菜和米饭盛盘。