韩式炸鸡 吮指啧啧啧

步骤1/6

鸡处理，剁成大块，洗净备用。

煮一锅水，放入三四片姜，约两勺料酒。煮开后，把鸡放锅里煮，约8分钟。我把鸡煮到断生了，这样炸的时候可以节约时间。

煮好后，沥干冲浸凉水，一直到鸡肉不热。
再沥干备用。

步骤2/6

煮鸡肉的时候，抽空把半个洋葱和蒜头全清洗干净，切细末备用。

步骤3/6

沥干的鸡肉里面加入：
牛奶，黑椒粉，盐，刚刚切的洋葱蒜末(一半的量)。
搅拌均匀。
要快入味可以盖上保鲜膜，放冰箱至少20分钟。腌制时间久点更好！

步骤4/6

3勺韩式辣酱、2勺半番茄酱、
半个柠檬汁、2勺白糖、
2勺酱油、适量黑胡椒粉。

调成酱汁备用。

步骤5/6

面粉、玉米淀粉、适量盐、黑胡椒粉。混合均匀做炸粉。

这里我试了两种炸法：
(1).干粉炸法-上图
鸡肉裹上炸粉，抖掉多余的粉末，下锅慢火炸。再转大火逼出多余的油。
我火开得有点大，炸过头了≥﹏≤

(2).湿粉炸法-下图
刚刚准备的炸粉加个鸡蛋，腌鸡肉里面的牛奶酱汁，再加点水，调成面糊。鸡肉裹上面糊，直接下锅中火炸，再转大火逼出油。

步骤6/6

锅洗净加少许食用油。
爆香剩下的洋葱和蒜头，加入刚刚调好的酱汁，小火搅拌到粘稠状。
把炸好的鸡肉(或鸡翅)放进去，快速翻至鸡肉均匀裹上酱汁。

盛盘后，撒上芝麻既可！
啧啧啧啧~真的很好ci！！！~^ω^

个人比较喜欢干粉炸的！酱汁裹上感觉比较贴肉。裹面粉糊的，会觉得酱汁都在脆皮上。