红烧肉炖鹌鹑蛋

步骤1/11

成品

步骤2/11

清水煮鹌鹑蛋10分钟左右

步骤3/11

煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用

步骤4/11

凉锅热油加入冰糖，小火慢熬

步骤5/11

不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过

步骤6/11

加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒

步骤7/11

翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）

步骤8/11

为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时

步骤9/11

汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁

步骤10/11

最后大火收汁5分钟后关火装盘

步骤11/11

成品，可以端上桌啦！