老公和女儿特别爱吃红烧肉,但是不喜欢油的,所以我把红烧肉改成了红烧肉炖鹌鹑蛋,五花肉挑的瘦肉比较多的,这道菜简单,方便,下饭,根据自己的口味鹌鹑蛋可以换成笋干,豆腐皮等......
五花肉洗干净,切方块备用
放少量的油将肉煎制两面金黄,放入姜,葱,八角,桂皮,绍兴黄酒翻炒
将冰糖炒化,放入煎好的肉,再放酱油翻炒至肉上色,这个速度要快,熬糖火不能太大否则糊了影响口感,这一步忘记拍照了
最后把上色的肉加水放入高压炖锅,我是炖30分钟,满房间飘香哦
等肉炖烂,再将事先准备好的鹌鹑蛋划上口子放入锅内大火煮15分钟,撒上葱花出锅喽
五花肉挑比较花的会减少油腻感,洗净切成方块
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