炒凉粉

步骤1/10

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm

步骤2/10

辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。

步骤3/10

葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

步骤4/10

差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

步骤5/10

现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

步骤6/10

热锅凉油炒香葱和蒜

步骤7/10

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

步骤8/10

这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

步骤9/10

翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

步骤10/10

然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动