中和了几个方子,相当成功,朋友们一致认为比外面卖的还好吃,关键自己的料足新鲜,真的酥的掉渣,又不觉得油腻,不过还是要少吃噢,我是做给妈妈吃的,糖分不大。小试牛刀,怕不成功没拍过程图。总之只要花功夫就一定会成功的美味点心,孝敬爸妈真的不错!
步骤1/7盆中油皮的材料混合,揉至光滑。(刚开始会很稀,揉着揉着就会光滑起来,不要着急)揉好的油皮面团盖上保鲜膜,上面盖一块湿毛巾静止30分钟。
步骤2/7油酥材料盆中混合均匀,盖保鲜膜湿布放冰箱冷藏室。
步骤3/7将油皮油酥均分13份,(大约油皮22克,油酥14克),搓圆,将油酥裹入油皮,滚圆。将包好的面团稍微压一下后擀成椭圆形薄片,由上至下卷起,收口朝下,覆盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤4/7静置好的面团再擀成长条形,由上至下卷起,再盖上保鲜膜湿布15分钟。完成的小面团就是酥皮面团。
步骤5/7插一步,肉馅忘记讲了。肉馅的料混合搅拌至有筋性,均分13份,放冰箱冷冻室。
步骤6/7完成的酥皮面团收口朝上,用大拇指从中间压一下,两端往中间折起捏一下,再将面团压扁,将面团擀开包入馅料。
全部包好在酥饼表面刷蛋黄液,撒黑芝麻,放入预热烤箱180度,40分钟。好吃到流泪!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有