西葫芦洗净切半圆薄片；
朝天掓洗净斜切小段；
步骤3/5蒜去皮剁成蒜末备用；
步骤4/5热锅下油，待油热后放入蒜末和辣椒段爆香；
将西葫芦片倒入锅中翻炒1分钟；加盐、糖，最后加入鸡精调味即可
1：灶西葫芦时间不宜过长，否则容易出汤，口感变差。 2：西葫芦应选择瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂的。选购时可以用手捏一捏，如果感觉瓜体发空、发软，说明已经老了。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热，放入
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