口水鸡express

步骤1/7

煮鸡肉，冷水入锅煮鸡，放入料酒姜片，我还放了几块桂皮，网搜只要二十分钟就够，据说大不列颠的鸡都是安乐死，煮了二十分钟还出血水，我煮了三十分钟不止

步骤2/7

调辣油，我没有辣椒粉或者红油，就用干辣椒剪碎，添了芝麻，用烧热的油煎蒜蓉去烫，自己烫了个芝麻辣椒油，也可以直接油炸辣椒芝麻，注意火候别炸糊了

步骤3/7

调料汁，用糖醋生抽盐按比例调和就行，0.5/3/2，盐根据口味添加，我只放了一丢丢，我嫌麻烦直接把坚果也丢进去了，请不要在意这些细节/害羞脸/，坚果其实花生碎配芝麻最好，大不列颠花生太贵，我就拿一镑一小盒的mixed nuts凑合了

步骤4/7

取香葱切小段

步骤5/7

冰鸡块，将煮好的鸡肉放入冰水激冷，收缩肉质鲜嫩有弹性，这里忍不住吐槽一下大不列颠超市的鸡毛都褪不干净，我都养成烧鸡去皮的习惯了，偏偏口水鸡去皮没法吃，我这顿搓呀，好容易把鸡毛搓干净了

步骤6/7

涂油晾干洒葱花，捞出鸡块，在鸡皮上涂一层芝麻油，晾会，切块，洒葱花，葱花也可以最后放

步骤7/7

洒上料汁跟辣油，上菜！