昨天买的鸡头米做了两道菜，一款就是这道虾仁鸡头米，河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美，鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。
步骤1/4河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
步骤2/4锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
步骤3/4锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
步骤4/4加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
注意，鸡头米和铁锅起反应会变黑，最好用不锈钢或者搪瓷的锅来制作。
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