菜名挺纠结的，原本叫花椒酱，不过我们家一般肉多于酱，就做成麻辣肉丁了。
将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）
花椒粉味辛、性热，归脾、胃经，有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效，
花椒肉所属菜系是 闽菜 基本材料：带骨猪里脊肉400克、 净荸荠75克、番茄酱5
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
