糖醋排骨,女儿没少吃,上次烧个豉香排骨,她说好香,就是有点辣了,哎,这儿买不到无辣黑豆豉啊,昨晚她说想吃红烧排骨,今天看看家里蚝油没怎么用啊,要不来个无糖无鸡精嘀,蚝油版的,再配个胡萝卜,嘿嘿,真不错,色香味俱全,老少适宜哦。
买回来的排骨用清水反复冲洗去血水之后,沥干水,用料酒和生姜葱腌制15分钟左右。
另备好一些姜片和葱段,胡萝卜切滚刀块。
把锅里的水烧干,入油,把油烧开,就是看见油从底往上冒,像水开的样。
这时直接把姜片和葱放进去,因为油温高,不用炒香姜葱了,紧接着也把排骨放进去,翻炒至肉变色,骨头无血水冒出。
然后,加入4小勺米醋、3小勺老抽,1小勺蚝油,小半勺盐,继续翻炒均匀。
接着,把胡萝卜块放进去,炒匀。
这时,加入一小碗半开水,不要太多,放水看排骨的份量。
中火焖十分钟,小火再焖五分钟,胡萝卜已经炖烂,排骨也熟透,汁多的话可以大火收汁。
把菜装盘,锅里留汁,再加入二小勺蚝油,小火,用铲子搅拌均匀,把汁淋在菜上即可上桌喽
美味可口,女儿说胡萝卜软绵绵,排骨好香,嘻嘻。
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