这个面条超级好吃，夏天快过去，初秋时分来一碗香喷喷的五花肉杏鲍菇焖面，荤的素的都有了。这个菜谱上过北京电视台生活频道的热播节目《快乐生活一点通》。
把五花肉去皮，切成薄片，去皮的原因是肉皮如果短时间炒制不能够太软，咬不动反而会影响口感；
准备配料，小米椒一个切碎，蒜片，姜丝；
杏鲍菇切片；
面条用少量油拌开，作用是下面条时不会坨在一起，并且要揪成小段；
提前准备好料汁：香醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，香油1小勺，糖一勺，按自己口味调整；
把肉片在油锅中煸炒出油，炒的时候可以加点糖，可以让肉更焦香；
肉片变色后，加入姜丝，去腥味；
加入小米辣；
加入调好的料汁，记住只加一半，剩下的另一半要在加入面条后再加；
加入杏鲍菇煸炒到软；
加入热水，盖过材料的一大半就可以；
煮到料汁去掉一半时，加入面条，要抖开，尽量平铺在食材上；
再把剩下的料汁倒在面条上；
盖上盖子，把面条焖上5分钟，这儿一般有两种做法，一种是把面条直接下锅，还有一种是可以先把面条蒸熟再下锅，两种都可以，如果是熟的下锅，就把焖制的时间减短就可以。
左手拿勺，右手拿筷，把料汁和面条均匀混合；
到汤汁基本快收干的时候，加入蒜片增香，就可以开吃啦！
上电视的一碗面。
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