虾油拌面

步骤1/9

新鲜的大虾，去头去壳剥出虾仁，挑去虾线和虾肠，洗净后用少许料酒，生抽，胡椒粉腌制15分钟。

步骤2/9

把虾头和虾壳洗净沥干水，热锅倒入色拉油，倒入虾头虾壳，中火炸制5分钟左右，至油的颜色变红。

步骤3/9

这就是炸好的虾油。

步骤4/9

锅里留少许油，倒入虾仁，滑炒片刻盛出备用。

步骤5/9

1汤匙酱油，2汤匙虾油，少许盐，少许胡椒粉调成拌面的酱汁。

步骤6/9

我用的是这种虾籽酱油。

步骤7/9

锅里放水烧开后，下面条，再次沸腾后加一小勺水煮到沸腾即可把面条捞起，不要汤水。这时候面条是筋道的状态。

步骤8/9

放上虾仁，浇上拌面的酱汁，再撒点香芹碎，拌匀就可以吃啦！

步骤9/9

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