仙人掌：中药大辞典中有载：行气活血，清热解毒。治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，乳痈，疔疮等等。仙人掌肉厚带酸味，做成凉拌菜清爽可口，又消暑气。但要注意体寒者少食。
仙人掌去除刺，我从超市买回来的是已经处理好的了。
把仙人掌切成长条，放清水里泡，多洗几次把黏液去除。
烧开水，放点油和盐，将仙人掌煮到变黄色，这时涩味基本去除。放入清水再冲洗一次，黏液在医学上称之为玉芙蓉可以食用。
将生抽、陈醋、少许白糖做成蘸汁
小红辣椒切圈，放一点在蘸汁里，余下做装饰。
酸爽可口的凉拌仙人掌就做好了
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