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新疆菜-胡辣羊蹄

LG是新疆人，新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的，汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善，第二次做的就很好吃了。

美国厨娘
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羊蹄 3个、姜片 3片、葱段一颗、八角 1个、香页 2片、桂皮 1块、干辣椒 15个、胡椒粒 15颗、茴香 3克、孜然 3克、花椒粒 15粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量

步骤1/4

把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
步骤2/4

姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
步骤3/4

把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
步骤4/4

卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可