秘制宜宾油辣子

步骤1/10

准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。

步骤2/10

将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。

步骤3/10

其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。

步骤4/10

将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。

步骤5/10

将其他佐料和干辣椒面放一起备用。

步骤6/10

开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。

步骤7/10

在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。

步骤8/10

花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。

步骤9/10

这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。

步骤10/10

闻一闻，因为有芝麻和花生提味，所以会很香。