北海道戚风蛋糕

步骤1/10

首先把蛋清和蛋黄分开。

步骤2/10

蛋白加入40克细砂糖，用打蛋器中速打发到图中的湿性发泡状态，然后把打好的蛋白放入冰箱冷藏一会儿防止消泡。

步骤3/10

蛋黄加细砂糖打到糖开始融化，然后加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

步骤4/10

筛入低筋面粉搅拌到没有面粉颗粒，不要过度搅拌。

步骤5/10

取三分之一之前冷藏的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤6/10

拌好后倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，这时的糊糊非常细腻。

步骤7/10

把拌好的面糊装入纸杯，每个装6、7分满就可以了。放入175度预热好的烤箱烤20分钟左右，烤到表面金黄就好了。

步骤8/10

淡奶油打发到可以hold住纹路的状态，然后和卡仕达酱拌匀，关于卡仕达酱的做法我之前有专门写过一篇菜谱。

步骤9/10

混合好后装入裱花袋，我在裱花袋里面装了一个小号的平口裱花嘴。

步骤10/10

蛋糕冷却后把裱花嘴扎入蛋糕体，然后挤在蛋糕体中间就可以了。吃之前可以在表面轻轻撒一层糖粉～