蛋黄、蛋白分开
黄油隔热水溶化
低粉和玉米淀粉混匀
溶化的黄油中加入酸奶搅匀
蛋黄分4次加入黄油酸奶中,每次搅匀后再加下一个
搅拌均匀
筛入粉类
搅匀后成为蛋黄糊备用
蛋白分3次加入糖,打至湿性发泡
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
拌匀后倒入剩余的2/3蛋白中拌匀
倒入模具,震去气泡
烤箱165度,底层放入装有热水的烤盘,中下层放入烤架,模具置于烤架上,60分钟
出炉后,不必倒扣,冷热均可脱模
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有