小时候看小品(祝福天堂的赵丽蓉奶奶),第一次听说麻辣鸡丝这道菜,说实话当时真没吃过。不过没吃过猪肉,还没看过猪跑吗,自己研究呗,不过只能说是山寨版,但的的确确是麻辣味儿的鸡丝哦
鸡胸肉片成几大块,水烧开,鸡肉下水煮透(大火煮三分钟左右,以筷子插入试试,没有血水就熟了)。取出晾凉。
趁着煮鸡肉的时候,可以准备配菜,香菜洗净,切段。洋葱切丝儿。嫩葱切碎。
准备麻椒和辣椒,干辣椒剪碎。锅烧热,两勺油,放入麻椒和辣椒碎,小火煸炒出香味。(如果你有现成的麻辣油,就可以省略这步,那就更简单了)
用漏网把麻椒和辣椒碎过滤剩下麻辣油备用。
用擀面杖把晾凉的鸡胸肉捣碎,然后手撕成条儿。将所有香菜、洋葱等配菜,还有酱油、麻辣油、少许糖拌入,最后撒上点芝麻就好啦
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