卤水大肠

步骤1/6

将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油

步骤2/6

放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净。

步骤3/6

把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起

步骤4/6

放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖

步骤5/6

先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可

步骤6/6

捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！