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招牌白切鸡

吃饭的时候才想来忘记拍蘸料了，蘸料的作法是沙姜，蒜米，香菜，葱花切碎，锅洗净放油烧热，下蒜米，沙姜炒香，转小火放酱油，糖{提鲜}煮开，倒进香菜，葱花碗里，最后撒上香油即可。

嘟嘟香
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难度高级

口味其它口味

工艺焖

时间10-20分钟

厨具汤锅

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招牌白切鸡热量：4150 千卡

脂肪：9.6克
蛋白质：18.5克
碳水化合物：1.4克

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食材主料/辅料

三黄鸡 2500克、沙姜适量、蒜米适量、香菜适量、葱花适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量

招牌白切鸡的做法步骤

步骤1/3

光鸡洗净，姜切片，葱打结
步骤2/3

姜片，葱结，料酒冷水下锅
步骤3/3

烧至水冒小泡，但没烧开时把鸡放入，大火烧开再煮2分钟关火，盖盖子焖20分钟即可

小窍门

鸡最后选择农村放养鸡，我这里用的是自己厂里放养的鸡，饲料鸡肉不够结实，水以能默过鸡为正合适，不要担心鸡泡在里面不会熟，锅里的水烧开了，放鸡在里面泡，水还是有余温的，要是不知道鸡是否熟，就用牙签插下鸡的胸脯跟鸡腿，要是不冒血水就是熟了，鸡一定要放凉才能砍，不然砍出来的鸡会骨皮分离，想吃起来鸡皮脆口，就要在捞出鸡后马上泡冰水至完全凉透，这样才会皮脆肉嫩

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