土豆去皮,洗干净,切丝“切好丝后不需要在洗了直接放淀粉”,盐“盐少放”味精,然后把锅烧热,倒入少量的油,待油烧热后放入土豆,慢慢用锅铲给它压扁,压扁后稍微煎一下,然后翻面,在继续倒油盖过土豆,使两面炸脆,炸脆后捞出来,冷一下切开,撒上辣椒粉就可以开吃了。我说的太详细了
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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