紫薯手擀面

原料图。

紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。

蒸好的紫薯压成泥晾凉。

面粉中加入盐。

将碾压好的紫薯泥放入。

加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。

揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。

醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片

擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。

切成个人喜好的宽度。

将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。