紫薯开花馒头

步骤1/12

紫薯切块蒸熟，用不了这么多，多的被自己嘴馋解决了。

步骤2/12

蒸熟后去皮，用勺子压成泥。

步骤3/12

面粉、酵母、水、紫薯泥混合，揉成面团。

步骤4/12

揉成紫薯泥，水的分量与紫薯泥的湿度有关，请酌量增减。

步骤5/12

面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。

步骤6/12

盖上保鲜膜放在暖处发酵，到2倍大小

步骤7/12

这是发酵好的面团，我都发的有点过了

步骤8/12

取出发酵好的面团排气，揉成发酵前差不多大小，再揉成细长条，我是分成了14份，紫薯馅搓圆，白面皮擀成面皮，最好中间厚边缘薄。

步骤9/12

包成包子状，然后再反过来。

步骤10/12

稍加整形，再用刀在上面画十字，最好紫薯馅也切到。

步骤11/12

冷水上锅，再次醒发15分钟，馒头会再长大些；大火开煮，水开以后转中火蒸15到20分钟；不要马上开锅盖，再闷5分钟开锅盖，要快速拿开锅盖，以免水滴在馒头上，图中有一个就被滴到了。

步骤12/12

出锅，成品，一口气吃了仨～