这是我们这边端午菜里最最要紧的一道菜，大名‘张天师的印’，据说有避邪、保平安之意。其他的‘黄’也许会省略，但是这道菜必定会出现在端午这天家家户户的餐桌上的。
就是把老豆腐切成小块，小火慢煎至两面金黄、要是能把豆腐煎空就更好啦，再用各家喜欢的调料回锅，我们家用的是海鲜酱、因为亲亲爱吃这味儿。
这道菜滋味浓郁，外香里嫩、嚼口丰富、回味更是悠长~ 绝佳绝妙的一道下酒菜品。
老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。
坐锅热油，油要稍微多放些，放入姜丝。
小心的放入切成小块的老豆腐。
小火慢煎至两面金黄。
不用心急去翻面，一面要是煎好了，用筷子轻推很容易就会滑动，要是用筷子轻推，豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
另取一干净的锅，开中火、锅内放内适量的海鲜酱。
倒入适量的水，化开海鲜酱。
再倒入适量的白糖调味。
放入煎好的豆腐，稍稍加热。
至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
吮指回味无穷，绝佳绝妙的一道下酒菜。
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