步骤1/8将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
步骤2/8洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3 厘米左右,用旺火烧
步骤3/8待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
步骤4/8待炖至八成烂时取出
步骤5/8锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;
步骤6/8取大碗1 只,放入葱、姜、八角;
步骤7/8将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;
步骤8/8蒸20 分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。
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