可可戚风

步骤1/14

1 可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克

步骤2/14

2 鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄

步骤3/14

3 蛋黄中加入水和植物油

步骤4/14

4 用刮刀搅拌均匀

步骤5/14

5 蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀

步骤6/14

6 一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀

步骤7/14

7 全部搅拌好的巧克力面糊

步骤8/14

8 蛋清中加入几滴白醋

步骤9/14

9 分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡

步骤10/14

10 先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀

步骤11/14

11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀

步骤12/14

12 拌好的面糊倒入蛋糕模

步骤13/14

13 烤箱倒数第二层，150度50分钟

步骤14/14

14 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可