乐乐自家菜-酱黄瓜炒黄豆

这次收获了一箱子的黄瓜，一时半时吃不完，咱不用犯愁，可以做成酱黄瓜。物资匮乏那会儿，夏天才能吃到黄瓜，妈妈就会做一些酱黄瓜储存着。没成想这手艺这会儿有了用武之地。这道菜是我在北京《都一处》烧卖馆吃到的，酱黄瓜经过清洗已经去掉了腌制的咸度，但酱黄瓜特有的味道保留了下来，味道不错。

乐乐姐
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酱黄瓜适量、黄豆适量、海天老抽适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量

步骤1/4酱黄瓜的制作：黄瓜去籽，用盐腌制出出水，锅里加老抽、八角、桂皮、小茴香加水烧开。水的多少根据黄瓜的多少而定，不要多了。把黄瓜放入炒一会儿捞出来，把多余的酱汁控净，放凉。再次烧开酱汁把黄瓜放入翻炒。此步骤重复多次，直到黄瓜彻底脱水。对不起拍得照片没有了，只有看炒好的成品了。
步骤2/4黄豆泡开，加八角、桂皮、小茴香煮的软软的。
步骤3/4

用姜炝锅，把酱黄瓜和黄豆放入炒一会儿。
步骤4/4

最后加入老抽焖烧一会儿，水收干即可。