大米,糯米淘洗干净加水炖上,瘦肉适量切碎加一点点料酒和盐腌制,皮蛋洗好切小丁,香葱洗好切末。等米炖软,把瘦肉末用油稍微炒一下倒入汤锅内再炖至粘稠,加入适量盐,鸡精和一点味精调味到满意,(如果不粘稠可加入淀粉)再倒皮蛋丁稍微炖一下关火,最后撒上香葱末。
皮蛋吃多了对人身体不好,三口人放一个就可以了。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入
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