猪肉剁成肉糜。
肉馅中加入盐,分3次加少量水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
肉馅中加入姜泥、料酒、老抽、生抽、麻油搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。
芹菜洗净,切碎。
用盐将芹菜腌制出水。
芹菜挤去水分,与肉馅混合。
将芹菜肉馅搅拌均匀。
取一张饺子皮,中央放上适量的馅料。
将饺子皮对折,开口处捏紧,两角背后粘合,捏紧,呈元宝状。
包好所有的饺子。
我做了两种吃法,一是上锅蒸着吃。
蒸好的元宝饺子,待稍冷却一口一个。
二是煮着吃,大火将水煮至沸腾,将饺子放入锅中,用锅铲轻推以防止水饺粘住锅底,煮开后点3次水,即可吃了。
煮好的饺子盛盘,加点蘸料吃。
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