酸梅汤是一道很有历史的传统饮品，深受古人的热爱。据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。
现如今在市场上琳琅满目的碳酸饮料和果汁当中，酸梅汤仍然独领风骚，尤其是夏天，什么饮料都没有它解暑，晚上吃大排档或者麻辣香锅的时候来上一瓶酸梅汤清爽又解腻。
其实酸梅汤的做法很简单，只要买齐原料放到锅里煮就可以了，煮酸梅汤用的原料在能抓中药的药房都能买齐，冰糖超市有买的，最好买大块的黄冰糖。熬酸梅汤的过程有点像熬中药，先用凉水浸泡原料，然后煮一锅，最后放入冰糖和桂花糖，晾凉后灌到瓶子里，放入冰箱里冰镇起来。
准备好材料。
乌梅、山楂、甘草用流水冲洗干净，然后浸泡20分钟，再次仔细冲净，控干水分。
将洗好的材料入煮锅，加水。
大火烧开。
煮开后转小火，盖上盖子煮30分钟。
最后5分钟加入冰糖。
再调入适量糖桂花增添风味。
放凉后用细网筛过滤，冷藏后饮用。
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