俺家是东北滴，在东北的小朋友和老朋友们都一定常吃鸡蛋酱。浓郁的酱香和蛋香，至今想起仍会浮现儿时的点点滴滴。小时候挑食，所以对肉酱不感兴趣，对鸡蛋酱确是情有独钟。那时半夜饿了，爸爸会迅速的做出手擀面，妈妈也会迅速的炸一碗香浓浓的鸡蛋酱，给不听话的我吃，嘻嘻。现在很少吃了，因为买不到正宗的大酱。这不最近刮杂酱面的风，咱就跟风做了一回鸡蛋酱，好吃，试试吧。
材料备齐。
鸡蛋加葱花打匀。
油热后，倒入鸡蛋液。
用筷子搅散鸡蛋、盛出。
另起锅，油热后加入黄豆酱。
炒出酱香后，加入尖椒碎。（我用的细长型的辣椒）
添入少量水，调匀烧热。
加入炒好的鸡蛋碎。
翻炒一会儿，即可出锅。
准备好面条。
煮好面，过凉水。
开吃吧。
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