黄皮溜鸭腿

步骤1/5

黄皮去皮除核(用手一挤肉就出来)，蒜蓉姜丝陈皮备用，鸭腿斩成小块浸泡于水中1小时，水龙头小水点滴进去使之流动，中间可换水2次。捞起鸭腿沥干水分后用料酒及生抽搅拌浸泡1小时，也可撒一些胡椒粉在上面。

步骤2/5

干锅小火不放油，将鸭腿肉放入煸干，最好肥肉朝下。慢慢有水流出，将其倒掉继续煸，直到鸭肉出油。

步骤3/5

鸭肉出油后将其推至锅边，中间放入冰糖，融化后放入蒜姜用大火爆香，然后再把鸭腿一起翻炒。

步骤4/5

放入黄皮肉及叶，八角陈皮，把浸泡鸭腿的调料汁也倒入，可以自行尝试味道来衡量生抽放入的量，然后放入热水(放冷水鸭肉会硬)，不要漫过鸭肉。如果需要颜色深点，就放半汤匙老抽，盖上锅盖小火炖30-40分钟。

步骤5/5

最后用大火来翻炒，直至收汁出锅，千万别太干。那些汤汁绝对会让您多吃几碗饭！