自制综合水果酵素

多样水果清洗干净，需要去皮的去皮然后切片，觉得切片发酵更彻底。火龙果皮花青素含量很高可以加入发酵。

我用的这种黄片糖，这种糖口味很好。成品后颜色透亮。

所有食材处理完毕后放到玻璃罐中按比例加水。我的这些食材做了20斤罐子3罐。千万记得开始发酵后会膨胀溢出来，装的不要太满，要留一点空间。

用保鲜膜封口，我用了四层保鲜膜，防止发酵爆瓶我用针扎了几个小眼，既不会有大量空气进入，发酵气体也会排出。每天摇晃两下，一个月彻底发酵完毕后换保鲜膜密封半年后就可以开封饮用啦。酵素好处多多，度娘一搜一大堆。不管靠不靠谱只有自己受用才知道。

这是按容器的大小投放原料比例的表格，网上借来的。感谢制作者，按着上面的制作，傻瓜式操作省时省力。

这两桶左边是三十多种干花做的，右边是鲜槐花。一个月了，基本发酵结束了。

这两瓶是上个月做的综合水果酵素。老红糖做的，颜色偏深。

发酵结束的酵素液体表面会渐渐生出一层白膜，不要以为是坏掉了，这是酵母菌接触空气生成的。我曾经看过一个网友把他有白膜的酵素做了检测，霉菌为0，所以不用担心。也不是每桶酵素都有白膜，我的一桶单一柠檬和一桶单一芦荟酵素就没有。我的经验是这两桶酵发酵的时候没有过多的接触空气。再就是柠檬的PH值偏低。

今天第三天发酵启动了，颜色很漂亮。