银丝卷

步骤1/12

酵母溶于温水中，静置5分钟。

步骤2/12

面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

步骤3/12

揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

步骤4/12

发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤5/12

将面团取出揉匀，分成大小两份。

步骤6/12

将小份面团抹上一层油，揉匀。

步骤7/12

擀成长形的薄片，切成丝。

步骤8/12

将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。

步骤9/12

大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤10/12

将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。

步骤11/12

将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。

步骤12/12

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。