天气炎热，蒸菜就成了做饭的好选择。这道“腊肉蒸土豆”，用了朋友给的湘西腊肉，“王家五”牌。 朋友给的这两块腊肉，漂亮极了！人说“五花肉五花肉”，这腊肉，那可是“七层花”！ 一层层的肥瘦分布均匀，颜色也极为诱人！其中一块上，还带着脆骨，看着口水不？ 我打心底里觉得这么漂亮的腊肉，一定要蒸着吃一次才不辜负哇~ 因为担心直接蒸了会有些咸，所以搭配了些土豆。 腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。 而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~ 所以这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦~
准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度；
将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔，上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；
吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸； 2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感； 4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。
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