老北京叫糊塌子,中原称为荆芥摊儿。夏天最喜欢荆芥的清香。甚至可以一入夏就自家在阳台花盆里种点小荆芥。这样,如果某个清晨发现家里没有什么菜,还是可以只配合面粉就做一个不错的早餐呢。
步骤1/3荆芥洗净用手撕碎,加适量面粉、五香粉、盐搅匀,慢慢加水搅成略稠的面糊;
步骤2/3底锅倒少量油铺满锅底,将面糊均匀的倒入平底锅(或用勺子辅助,面糊均匀铺底约3毫米),小火煎至一面金黄,翻过来煎另一面;出锅前也可两面反复翻煎几次(掌握不好翻面的朋友就不要来回折腾咯)
可以用生抽、醋、麻油等调汁沾吃。
关于荆芥叶,做汤面捞面最后放进去提味也很好吃。
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