春天开始就是凤梨热卖季节，一直到夏天凤梨产量旺盛到处可以看见售卖，这个时候除了做凤梨酥也是做凤梨果酱的好时期。
由于老家一年四季都是夏天，而凤梨也属于热带水果，所以在任何时机都可以品尝凤梨。老家的大伯种了一些凤梨，我回去的时候他给了我刚摘下来的新鲜凤梨；我就用来做了果酱，选择了最简单的方式将凤梨打碎熬煮即成果酱了。在老家不叫凤梨或菠萝，我们称为【黄梨】。
凤梨果酱非常适合用来做派，老家的烘焙店有卖现成的派皮【PASTRY】所以我也省了自己叠被子做派皮的步骤，买现成的简单多了。
凤梨去皮后切开，把中心的硬梗切掉，再把凤梨果肉切成小块放入搅拌机里打碎。
将打碎的凤梨果肉放入小锅里。
加入适量的冰糖。
小火边搅拌边熬煮。
熬煮到果酱浓稠即可熄火。
果酱瓶子用热水煮过消毒擦干。
趁热将果酱装入瓶子里即可。
成品。
成品。
成品。
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成品。
-凤梨中心的梗子切出后可以吃，不过不建议用来做果酱因为打碎后会有类似根茎一丝丝的影响口感。
-自制果酱建议尽快食用。
-果酱装瓶后冷却后放入冰箱冷藏。
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