墨西哥蜜豆早餐包

步骤1/14

面包材料用后油法揉面至扩展阶段

步骤2/14

盖保鲜膜室温发酵40-60分钟

步骤3/14

发酵至2倍大

步骤4/14

手揉面团排气

步骤5/14

把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟

步骤6/14

中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中

步骤7/14

滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可

步骤8/14

将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

步骤9/14

加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀

步骤10/14

充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的

步骤11/14

倒入低筋面粉

步骤12/14

搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中

步骤13/14

将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上

步骤14/14

180度，中层，15-20分钟即可