现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。夏季炎热的时候多吃一些苦瓜，可以清热解渴，还有清心明目的效果。苦瓜的作用是很大的 ，还可以缓解疲劳，益气生津。
主料；
苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；
豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；
豆芽摘去根；红椒切小片；
煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；
再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；
按个人喜好的口感炒，我喜欢把苦瓜炒熟一点~
加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；
再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可以了。
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