家庭自酿米酒

心血来潮之作，只有结果，抱歉！
糯米洗净，干净盆泡发20小时以上。会涨，所以盆的一半量为宜。盆里的大部分入锅了，留了个盆底残照。

蒸锅上汽，铺屉布蒸1小时至熟透。表面干硬是正常现象。用筷子趁热撬松，自然降温。注意防尘防菌。

从现在起注意隔油隔生水，隔尘隔菌！因为之前糯米上锅蒸熟是可以杀菌的，但之后的操作都没有杀菌措施，所以一定要干净。
糯米饭倒入容器半满，多了会涨出去。
取6克甜酒曲兑100毫升纯净水，倒入容器拌匀。另取200亳升水兑入容器，拌匀，再加水至与米饭平齐。剩余2克曲粉均匀撒在表面。

封口，置温暖处发酵。温度控制在30℃上下5度范围，再低就会酸。
2天后开封查看，如果酒汤较少，口感不够甜（不要跟市面上的比，那里面都有加糖），可以再酿一天。最好不要超过4天，否则要么成酒，要么成醋。

撇净酒汤，米糟加一斤水煮开，酌情加糖就成米酒。趁热撒些枸杞干、葡萄干，或打个鸡蛋花都是不错的搭配，入冰箱冷藏后更好喝。
酒汤有活性，直接生喝养胃益气，治胃酸胀气。煮熟后是聚餐时孩子们最爱的饮料。酒汤还可以兑入2份牛奶上烤箱做成老北京宫廷奶酪。