自酿米酒

步骤1/10

取200克糯米，加水浸泡一夜十二小时以上，能用手碾碎就是好了。

步骤2/10

泡好的糯米淘一下，沥去水分。

步骤3/10

倒入盘中蒸熟，上汽后我蒸了半小时。

步骤4/10

蒸好的糯米饭倒进盆中晾至温热，容器一定要无水无油，不然是做不出成功的米酒的，沾生水或者油之后会发霉的。

步骤5/10

酒曲。

步骤6/10

大部分的酒曲撒在温热的糯米饭上。

步骤7/10

加一点温开水，用手或者工具搅拌均匀。剩余一点酒曲可能有个五分之一先留着不加，备用。

步骤8/10

取一干净无水无油的容器，玻璃或者陶瓷的最好，将米饭转入容器中，稍微按一下，然后再中间压一个小酒窝。将之前剩的酒曲兑三调羹的温开水化开，均匀地浇在表面。

步骤9/10

盖上保鲜膜，盖上盖子。冬天天气冷，散热快，这个时候要摸一下看还热不热，要是不热了的话先浸在五十度左右的热水中加热一会。然后用棉衣什么包起来，保温放置。第二天可以打开盖子闻一闻有没有酒味，如果没有酒味的话就要再加热一下了，继续包好放置一天一夜。当然，如果有发酵装置，比如酸奶机，烤箱就更好了。我因为没有置办这些，所以还是用毛毯包着保温的。

步骤10/10

做好的米酒，可以直接吃也可以做菜，用途很广的哦。