鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。对于有宝宝的家庭则选蒸蛋最合适了，与牛奶搭配做出的蒸蛋有淡淡的奶香味，让宝宝更爱吃。
准备的食材有：土鸡蛋、牛奶、糖、芒果
将鸡蛋打成蛋液，再加入两勺糖搅匀。
牛奶加入，继续搅拌均匀，静置3分钟让糖允分溶解。
蛋液用网筛过滤两次。
把过滤好的蛋奶液到入碗中。
盖上保鲜膜，用牙签在表面上扎出几个小孔
冷水入锅，把碗放到蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸15分钟，去掉保鲜膜即可。
芒果切成粒摆入碗中。
用土鸡蛋做出的炖蛋色泽更好看些。
使用保鲜膜要用耐高温的。
根据装蛋羹容器的大小来增减所蒸的时间。
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