咸肉河蚌豆腐汤

超市买的河蚌请师傅杀好，洗净摘去黑线，将河蚌边用刀背拍散。

河蚌切块。

锅内放水放河蚌，倒入黄酒，烧开。（把锅敞开，这样随着水蒸汽，可以将河蚌的腥气带走。）

焯河蚌的时候，顺便把咸肉切了。

砂锅倒上水，放入葱结、姜片、咸肉，河蚌。

水开后放入豆腐。

20分钟后煲出一锅鲜汤。滴点香油，放入胡椒，加上盐。