香酥槐花饼

步骤1/22

首先备齐原料：熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克

步骤2/22

一、制作油面
（1）：油面原料为低筋面粉75克，黄油40克

步骤3/22

一、制作油面
（2）：将油面所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟

步骤4/22

一、制作油面
（3）：将醒发好的油面团揉成长条，平均分10份

步骤5/22

一、制作油面
（4）：将平分后的每份油面揉成光滑的小球。油面制作完成。

步骤6/22

二、制作水面
（1）：水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克

步骤7/22

二、制作水面
（2）：将水面的所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟

步骤8/22

二、制作水面
（3）：将醒发好的水面团平均分成10份

步骤9/22

二、制作水面
（4）：将均分的10份水面团揉成光滑的小球，水面制作完成

步骤10/22

三、制作饼皮
（1）：将水面团按扁，取一个油面团放在上面，再用水面团裹住油面团

步骤11/22

三、制作饼皮
（2）：依次用10个水面团裹住10个油面团，制作饼皮的面团就准备好了

步骤12/22

三、制作饼皮
（3）：取一份面团擀成椭圆形

步骤13/22

三、制作饼皮
（4）：将面片由上至下卷起来，然后旋转90度，使其垂直于擀面杖

步骤14/22

三、制作饼皮
（5）：把卷好的面团再次擀成椭圆形

步骤15/22

三、制作饼皮
（6）：第二次将面片从上到下卷成卷

步骤16/22

四、调至馅料
（1）：取槐花酱120克、熟糯米粉60克，混合均匀

步骤17/22

四、调至馅料
（2）：将调好的馅料揉成10份小球，槐花饼的馅料就准备好了

步骤18/22

五、裹馅
（1）：将“三.制作饼皮”中最后卷好的面团两头对折

步骤19/22

五、裹馅
（2）：把对折后的面团擀成圆饼，放上馅团。饼皮裹好馅再揉成球

步骤20/22

五、裹馅
（3）：将裹好馅的面团擀成圆饼

步骤21/22

六、烘烤
饼面刷全蛋液，烤盘置于烤箱中下层，温度设定200度，烘烤15分钟

步骤22/22

香酥槐花饼出炉了