麻辣烤鱼

步骤1/12

草鱼一条，内脏以及鱼鳞处理好后。

步骤2/12

用盐、料酒，姜片进行腌渍半小时。

步骤3/12

准备好辅料。

步骤4/12

热锅，放辣椒及花椒炒至变红棕色后起锅待用。

步骤5/12

将腐竹和木耳泡开，金针菇、凤尾菇洗净，芋头切块，平铺在锡纸上。

步骤6/12

姜葱蒜切好，备用。

步骤7/12

热油，下姜丝，将腌渍好的鱼双面煎成金黄色，然后放到烤盘上。

步骤8/12

把煎剩余的油，放进姜葱蒜，爆香后，下八角、香叶、小米椒爆香后，加入三勺豆瓣酱，炒出红油后，加2勺耗油、胡椒粉、盐以及少许白糖，加入水，煮开。

步骤9/12

云启动，230度，预热6分钟，中层。

步骤10/12

230度35分钟后，将烤鱼配送的取盘器将烤盘外移一点，覆盖上锡纸，再推进烤箱200度10分钟。

步骤11/12

云菜谱剩余7分钟。

步骤12/12

取出烤鱼。